В рамках всероссийского масштабного исследования молочной продукции Роскачество совместно с Россельхознадзором и Роспотребнадзором по поручению Правительства России исследовало творог с жирностью 9%.
Впервые творог был исследован Роскачеством осенью 2017 года. Зимой 2018-го было проведено еще одно исследование в этой категории, рейтинг пополнился результатами испытаний творога 73 торговых марок (ТМ). Среди них как абсолютно новые товары, так и исследованные повторно. Теперь в рейтинг творога входит 95 торговых марок.
В 2020 году Роскачество повторно исследовало творог семи торговых марок, а именно: «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок».
КРАТКО ОБ ИССЛЕДОВАНИИ 2017 И 2018 ГОДОВ
Фальсификация творога растительными жирами была выявлена в 8 ТМ из 95 исследованных. Это не подтверждает распространенный миф о том, что большинство производителей добавляют растительные жиры в творог. Исследование 2018 года показало, что это исключение, а не правило. Проблема антибиотиков в твороге на тот момент существовала, впрочем, в большинстве случаев речь шла о следовых количествах. Превышения по количеству антибиотиков выявили в твороге 11 торговых марок из 95. Были также выявлены нарушения по микробиологии. Бактерии группы кишечной палочки в 2018 году обнаружили в шести случаях, дрожжи и плесени – в 14. Причем последние встречаются далеко не всегда по вине производителей. Чаще всего причина этого нарушения в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации товара.КРАТКО ОБ ИССЛЕДОВАНИИ 2020 ГОДА
Творог семи повторно исследованных торговых марок является молочным продуктом, а не фальсификатом. В составе не обнаружили сои, фальсификации растительными жирами, массовая доля жирных кислот находится в норме. Вся продукция изготовлена из качественного и пастеризованного молока – об этом свидетельствует отсутствие в составе фосфатазы. Эксперты не выявили в твороге антибиотики. В продукции «Коровка из Кореновки» обнаружили недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий, что является нарушением ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В твороге «Братья Чебурашкины» фактическое содержание жира и белка не соответствует маркировке, и поэтому балл рейтинга был снижен. При этом следует отметить, что содержание жира и белка чуть выше, чем указано в маркировке. Это говорит о том, что производитель не экономил на сырье. В твороге «Искренне Ваш» обнаружены дрожжи. Замечания по вкусу и запаху – у торговых марок «Искренне Ваш» и «Савушкин хуторок».